Wer sind wir?

Wir sind die Initiatoren des Netzwerkes fein & sächsisch – die erste Dachmarke sächsischer Produkte und des sächsischen Ernährungshandwerks. Unser Ziel ist die Vernetzung von landwirtschaftlichen Produzenten, Lebensmittelhandwerkern, Gastronomen, Köchen und Dienstleistern, die sich dem regionalen Genuss verschrieben haben. Wir möchten zeigen, dass sich genussvolle Esskultur und Nachhaltigkeit – basierend auf einer umweltbewussten Landbewirtschaftung und einer verantwortungsvollen Tierhaltung – keineswegs ausschließen.

Gastronomen, die sich mit dieser Philosophie identifizieren, erhalten ein fein & sächsisch-Gütesiegel. Mit diesem Siegel wird für die Gäste erkennbar, dass in diesem Restaurant hauptsächlich hochwertige und mit Liebe hergestellte Lebensmitteln aus verschiedenen sächsischen Regionen verarbeitet werden. Und damit die Wertschätzung erfahren, die diese Produkte verdienen. Eine solche Vernetzung soll für alle Beteiligten wirtschaftlich profitabel sein.

 
Pressetermin in der Restauration JULIUS KOST in Grumbach am 22.09.2016 mit Hinweis auf Veröffentlichung und Publikation

Warum Mitglied werden?

Das haben sie davon

Ein gemeinsamer Auftritt und eine professionelle Vermarktung unter der Dachmarke fein & sächsisch sollen sächsischen Spezialitäten und den Akteuren zu mehr Bekanntheit verhelfen.


Wir bieten ihnen

  • Eine attraktive Plattform, um sich als sächsischer Ernährungshandwerker professionell zu präsentieren, z. B. über eine Website und Flyer, gemeinsame Messe-Auftritte, Pressearbeit
  • den Aufbau neuer Vertriebskanäle, z. B. durch die Ansprache sächsischer Gastronomen
  • Gemeinsame Projekte, z. B. fein & sächsisch-Caterings bei repräsentativen Veranstaltungen von sächsischen Unternehmen oder des Freistaates Sachsen
  • Für Gastronomen: ein fein & sächsisch-Gütesiegel und damit eine Marke, die Ihre Philosophie erkennbar macht und Sie von anderen unterscheidet
  • Schulung Ihres Küchenpersonals
  • Ein exklusives Netzwerk und direkten Zugang zu sächsischen Landwirten, Erzeugern und Verarbeitern und Gastronomen mit dem etwas anderen Anspruch. wirtschaftlich profitabel sein.


fein & sächsisch Das Konzept


Qualität statt Quantität

Sachsen steht für Produkte die handwerklich grandios und liebevoll im Detail geschaffen wurden und werden. Handwerkliche Qualität als Markenzeichen war schon immer Sachsens Stärke. Doch wer weiß schon, wo all das (wieder) wo zu finden und zu entdecken ist ?

Regional ist erste Wahl

Vielfältige lokalen Aktivitäten sollen sachsenweit gebündelt und in einem Verein „fein & sächsisch“ koordiniert und gefördert werden. Dieses Netzwerk von agrarischen Erzeugern und Manufakturen, Küchenchefs und Gastronomen möchte den philosophischen Informationsfluss und das Vertrauen der Verbraucher in regionale Kreisläufe sensibilisieren und fördern.

Vertrauen schaffen

Gerade deshalb legen wir der „fein & sächsisch“ Idee einem hohen und einzigartigen Anspruch an Qualität, Nachhaltigkeit und Ehrlichkeit zu Grunde. Das ist die Krönung aus Sachsen – ehrlich – offen und von Herzen.


Unser Leitgedanke - vielfältige lokale Aktivitäten sachsenweit bündeln

Fein

Die Unterzeichnung einer Selbstverpflichtung mit dem hohen Anspruch für frische und qualitativ hochwertige Lebensmittel aus der Region für die Region nach hohen Standards und intakten Kreisläufen ist eine wesentliche Voraussetzung für eine Mitgliedschaft. Sie beruht auf gegenseitiger Kontrolle.

Sächsisch

Die Produkte und Erzeugnisse werden verantwortungsvoll, umweltverträglich und artgerecht nur hier in Sachsen geschaffen, d.h. in der Rohware in der Verarbeitung und Abfüllung.

Kontrolliert

Eine vereinsinterne Qualitätskontrolle wird für alle Mitglieder verbindlich. Der Verein strebt bio und fair an, ist aber für die Mitgliedschaft kein Muss.

Vernetzt

Dieses Netzwerk von agrarischen Erzeugern und Manufakturen, Küchenchefs und Gastronomen möchte den philosophischen Informationsfluss und das Vertrauen der Verbraucher in regionale Kreisläufe sensibilisieren und fördern.

Traditionsbewußt

Wir stehen als Verein auch als Vorbild für eine langfristige Bewahrung von Kochkunst, handwerklichen und bäuerlichen Fertigkeiten, in der Vielfalt von Brauchtum und Tradition sowie in deren einzigartigen Produktgeschichten.

Nachhaltig

Der Verein „fein & sächsisch“ unterstützt die biologische Vielfalt, da die Erzeuger angehalten sind, Nachhaltigkeit und Vielfalt als oberste Priorität in ihren Erzeugerstufen einzuräumen.

Das Ziel

Das Ziel des Projektes „fein & sächsisch“ ist es, die vielfältigen lokalen Aktivitäten sachsenweit zu bündeln, zu koordinieren und zu fördern. Wir möchten den philosophischen Informationsfluss und das Vertrauen der Verbraucher in regionale Kreisläufe sensibilisieren und fördern.

Unsere Sponsoren

Der Verein „fein & sächsisch e.V." wird unterstützt von den Sparkassen Leipzig und Meißen

Mitglieder

Lorenz Eskildsen
Judith Moog
Christa & Hanno Knitsch
Axel Heinze

ESKILDSEN
GÄNSEZUCHT & GÄNSEWELT
LORENZ ESKILDEN

»Wenn regionale Gastronomie und landwirtschaftliches Handwerk zusammenfinden, wird es für mich besonders spannend. Regionale Spezialitäten geben dem Land seinen besonderen Charme und machen dessen Einzigartigkeit deutlich. Nachhaltigkeit und das schonen von Ressourcen stehen für mich ebenso im Vordergrund wie die das Entdecken und Fördern von längst vergessenen Manufakturen.«

Eskildsen GmbH, Am Lindigt 1, 04668 Grimma, lorenz@eskildsen.de www.eskildsen.de


BIO PLANÈTE ÖLMÜHLE MOOG GMBH
JUDITH MOOG

»Wir haben schon seit über 30 Jahren Erfahrungen bei der Herstellung hochwertiger Bio-Speiseöle. Einige davon werden aus Saaten von Landwirten der Region gepresst. In Sachsen – zum Beispiel bei uns in der Lommatzscher Pflege – gibt es hervorragende landwirtschaftliche Erzeugnisse, aber auch kompetente und verantwortungsvolle Verarbeiter. Man merkt den Produkten an, dass dahinter Erfahrung, Fingerspitzengefühl und Leidenschaft stecken. Ich finde, diese Produkte haben eine Plattform verdient, die die Bandbreite des sächsischen Ernährungshandwerks bündeln und es wirkungsvoll in Szene setzen kann.«

Judith Faller-Moog, Klappendorf 2, 01623 Lommatzsch, info@bioplanete.com
www.bioplanete.com


RESTAURATION JULIUS KOST
Christa & Hanno knitsch

»Wir streben eine Anbindung an qualitativ hochwertige regionale Produkte an, die es eventuell nur bei fein & sächsisch gibt. Außerdem sollen die Verarbeitung und der Verkauf unserer eigenen Produkte im Mittelpunkt stehen. Wir erhoffen uns Synergien durch die Zusammenarbeit mit den Mitgliedern und natürlich einen Imagegewinn für unsere Restauration, vielleicht auch Wissenstransfer. Mit dem fein & sächsisch Gütesiegel und damit der ersten gesamt-sächsischen Marke erhoffen wir uns natürlich auch einen Vorsprung vor anderen gastronomischen Einrichtungen. Langfristig planen wir, über den Wiedererkennungseffekt von fein & sächsisch auch außerhalb von Sachsens zu erreichen und damit unseren Kundenkreis spürbar auszuweiten.«

Christa & Hanno Knitsch, Limbacher Str. 26, 01723 Wilsdruff/Grumbach, kontakt@julius-kost.de
www.julius-kost.com


Herbsthof Oschatz
Axel Heinze

» Lokale Netzwerke bieten große Chancen, um für unsere Produkte faire Preise erzielen zu können. Wir Landwirte müssen wieder näher ran an den Kunden, direkt gleich nebenan. Kleine, kurze Kreisläufe garantieren intakte Märkte. Es geht allein um die Klasse der angebotenen Produkte, um die Ehrlichkeit und Transparenz in der Herstellung. Das verbindliche Wort des Bauern schafft Vertrauen bis hin zum Gastronomen und zum Konsumenten. Echtheit und Wertschätzung, Eigenart und Schönheit, Raffinesse und Nachhaltigkeit sind die Farbtupfer einer zeitgemäßen Lebenskultur. Genau das ist unsere Leidenschaft und das ist für uns BIO. Das Monetäre stärkt nur dann den regionalen Mehrwert, wenn die Verarbeiter, Handwerker, Händler, Gastronomen in der Nachbarschaft von diesem Kreislauf profitieren. Kurzum, kommt dann der Koch wieder zum Bauern aufs Feld, haben wir unser Ziel erreicht. Schon allein die Nähe ist ein "Wert an sich". Deshalb bieten wir in unserem Bio-Hofladen vor den Toren der Stadt Oschatz unvergesslich Gutes an. «

Axel Heinze, Herbst-Hof, Kreischaer Str. 06, 04758 Oschatz
www.herbst-hof.de
herbsthof@online.de